Кусты вырастают мощными, хорошо развитыми, с крепким однолетним приростом. Коронка молодого побега светло-зеленая, почти без опушения. Листья Сфинкса крупные, округлые, преимущественно пятилопастные со средней рассеченностью. Поверхность листа сетчато-морщинистая, профиль — волнистый. Верхние боковые вырезы открытые, средней глубины, щелевидные или V-образные. Нижние вырезки на порядок мельче, часто едва намеченные, либо полностью отсутствуют. Черешковые выемки встречаются стрельчатые и сводчатые с заостренным дном. Черешки длинные, по цвету на несколько тонов светлее листа, без антоциановой пигментации. Зубцы по краю листа винограда высокие, треугольные и пиловидные, большинство с округлыми гранями и острыми вершинами. Цветки обоеполые, однако высокой фертильностью пыльца не отличается, из-за чего нередко встречается горошение ягод и чрезмерное разрыхление гроздей, придающее им непривлекательный вид. Цветение происходит в поздние сроки, что уберегает генеративные органы от запоздалых весенних заморозков и способствует стабильности плодоношения. Прирост текущего года вызревает не в самые ранние сроки, но, тем не менее, почти на всю длину. Вызревшие побеги приобретают матовый коричневый цвет. Грозди у сорта при нормальном опылении оказываются достаточно крупными — средней массой 500−700 грамм, цилиндро-конической формы и средней степени плотности. Деформации ягод винограда в кисти и их повреждений друг о друга не отмечается благодаря относительно свободному их расположению. При этом высокой выравненностью виноградин гибрид часто похвастаться не может. Ягоды крупные, в длину достигают 32 мм, в диаметре — 28 мм, средний вес — 8−10 грамм. Их форма может быть овальной, либо яйцевидной, цвет — темно-синий, поверхность покрыта густым слоем сизого защитного воскового налета. Мякоть Сфинкса довольно плотная, хрустящая с простым, нейтральным вкусом, и без ярких особенностей в аромате. Сахаронакопление на ранних этапах уборки невысокое, чем также обусловлена определенная невыразительность вкуса. Однако при достижении полной спелости гроздей, сладость мякоти и сока все же начинает проявляться. Кожица довольно прочная, при этом разжевываемая и съедаемая. Косточки среднего размера, числом до трех, при дегустации ощущаются. Общие вкусовые оценки ягод удовлетворительные, улучшаясь лишь при длительном нахождении на лозе. Используется виноград для потребления в свежем виде, однако, по признанию многих фермеров, разновидность не является «рыночной». Во-первых, ей не достает привлекательности внешнего вида, из-за чего она проигрывает конкуренцию более товарным сортам, а во-вторых, как уже было сказано, при раннем сборе обладает невыразительностью вкуса, а позже рынок уже наводнен виноградом самых разнообразных форм и расцветок, и наш герой теряется во всем этом многообразии. В большей степени он подходит для возделывания на садово-огородных и приусадебных участках для собственного потребления и использования в качестве сырья для домашней консервации. В частности, из него поучаются отличные по вкусу и насыщенные по окраске компоты, варенья и джемы. Пригодность собранного урожая к хранению при этом невысокая. Даже для непродолжительной сохранности требуется создание оптимальных условий по температуре и влажности, иначе есть высокий риск порчи урожая. Транспортабельность его также не на высоте, из-за чего к перемещениям на значительные расстояния он не приспособлен. Автор причисляет свое детище к группе сортов с очень ранним периодом созревания. По его словам, Сфинксу достаточно для достижения съемной спелости всего 100−105 дней со дня распускания почек. Однако сортоиспытание, проведенное многочисленными виноградарями, показало, что это не совсем так. Гибрид действительно отличается ранним окрашиванием и размягчением ягод, что делает их формально съедобными к этому сроку. Однако медленное сахаронакопление является причиной того, что зрелые на вид ягоды оказываются в это время весьма посредственного вкуса. Для достижения приемлемых гастрономических характеристик урожаю требуется висеть на лозе еще недели две, что автоматически переводит его в разряд средне-ранних с продолжительностью вегетации 120−125 дней и необходимой для созревания суммой активных температур 2500−2600°С. На юге оптимальных кондиций он достигает лишь к концу первой декады августа. Жителям же нетрадиционных регионов виноградарства не стоит обольщаться заявленными оригинатором сроками уборки, при которых виноград фактически является недозрелым, и поэтому севернее Центрально-Черноземной зоны данный гибрид, с большой долей вероятности, произведет на своих владельцев разочарование. Урожайность сорта, как и многие другие его характеристики, находится на среднем уровне, и в значительной степени зависит от качества опыления соцветий. Если оплодотворение прошло в достаточной мере и грозди развиваются полноценно, то можно рассчитывать на получение со взрослого, хорошо развитого куста Сфинкса до 15 кг винограда. В определенной степени он может быть склонен к перегрузке, однако не подает при этом вида, мощно «гонит» лозу, которая в достаточной степени вызревает. Но при этом злоупотреблять подобным свойством не нужно, стараясь нагружать кусты умеренно, сообразно их возрасту, достаточности питания и влагообеспеченности. Не проявляя себя в текущем сезоне, перегруженность часто негативно сказывается на плодоносности закладываемых почек, что на будущий год закономерно вызовет проблемы с цветением и оплодотворением, а значит и с урожайностью. А виноградарь по привычке начнет винить во всем сорт, либо погоду, но даже не задумается о том, что подобные проблемы могут быть связаны с его собственными ошибками. После наступления съемной спелости виноград может и даже должен оставаться на кустах, чтобы набрать достаточный сахар и достичь приемлемых дегустационных характеристик. При этом нужно учитывать предрасположенность гибрида к растрескиванию ягод в результате продолжительной сырой погоды при созревании, либо резкой смене влажности почвы в этот период. Кроме того, большой интерес к ягодам проявляют осы, а иногда и птицы, что также требует внимания виноградаря и принятия мер к защите урожая. Агротехнические особенности Сфинкс во многом можно считать недооцененным сортом. Если внимательно разобраться в его агробиологии и учесть его специфику в ходе возделывания, то можно получать с него значительные урожаи плодов хорошего качества. А если прибавить к этому факт его повышенной устойчивости к болезням, то и вовсе можно говорить о нем как об очень удачной разновидности. Планируя посадку, в первую очередь необходимо обратить внимание на обеспеченность винограда теплом на вашем участке. Если требования, предъявляемые гибридом для полного созревания некритичны для конкретного региона, то посадку можно осуществлять в любом месте, кроме низин и склонов холодных экспозиций. В случае же когда климатические условия для него рискованные, то лучше использовать под него самые теплые места с южной стороны разнообразных построек, где сумма активных температур на несколько сотен градусов выше, чем на открытой местности. Аналогичное преимущество несет в себе закладка виноградника и в верхней части южного склона. На устойчивость к корневой филлоксере сорт не проверялся, в связи с чем в зонах заражения почвы этим вредителем, размножение данной формы настоятельно рекомендуется осуществлять привитыми филлоксероустойчивыми саженцами. Если проигнорировать эту рекомендацию, высок шанс потерять растения уже через несколько лет после посадки. Если же корневая тля в регионе гарантированно отсутствует, то каждому виноградарю, вне зависимости от его опыта, не составит труда укоренить черенки Сфинкса, и таким образом самостоятельно получить посадочный материал. При посадке стоит строго выдерживать определенные расстояния между сильнорослыми кустами винограда, чтобы, вступив в плодоношение, они не конкурировали друг с другом за минеральное питание, влагу и солнечный свет. Под каждое растение необходимо отводить не менее 4,5−5 квадратных метров земли. Морозостойкость сорта составляет -23°С, и этот параметр обязательно надо учитывать при выборе схемы ведения куста (укрывной или неукрывной), а значит и его формировки. Для неукрывной культуры обычно применяют высокоштамбовые кордонные формы, благодаря которым улучшается микроклимат в кроне и плодовой зоне растений, а при отсутствии такой возможности и необходимости утепления лоз на зиму, выбирают приземистые бесштамбовые варианты — косой кордон или многорукавный веер. Нагрузку плодоносящих кустов винограда выбирают сообразно их возрасту и жизненной силе, в среднем оставляя при обрезке 30−40 глазков при длине плодовых стрелок порядка 4−6 почек. Бесплодные и слабые побеги традиционно удаляют при обломке, оставляя до 24-ти плодоносных, на каждом из которых дополнительно прореживают грозди с сохранением одной на побег. Сорт отлично отзывается на повышение агрофона, и особенно на проведение регулярных поливов, которые помимо повышения урожайности способствуют снижению риска растрескивания ягод из-за резких перепадов влажности почвы. Болезнями Сфинкс поражается слабо, в связи с чем возможно выращивание экологически чистого урожая с минимальным количеством обработок фунгицидами, производимых на ранних этапах вегетации. Для защиты ягод винограда от ос грозди помещают в специальные мешочки, где они будут в сохранности до самого сбора урожая.
Источник: http://sortoved.ru/vinograd/sort-vinograda-sfinks.html